ビタミン

＜ビタミン＞	＜作用＞	＜欠乏症＞
Ｄ	骨の石灰化と成長	小児でくる病、成人で骨軟化症
Ｅ	精子形成、胎盤発育、抗酸化作用	不妊症、筋ジストロフィー、赤血球脆弱
Ｋ	プロトロンビンの生成	出血性素因
Ａ	上皮細胞分化・形成、ロドプシン成分	上皮の角化、夜盲症、角膜乾燥症
Ｂ１	糖代謝に関与、ピルビン酸蓄積	脚気、筋力低下、心不全
Ｂ２	脂質代謝に関与	発育不全、口角炎、舌炎
Ｂ６	蛋白質代謝に関与	皮膚炎、口内炎
Ｂ１２	赤血球の生成に関与	悪性貧血（巨赤芽球性貧血）
葉酸	赤血球の生成に関与	貧血
ニコチン酸	糖・蛋白代謝、脂質合成、ナイアシン	ペラグラ
Ｃ	コラーゲン生成、抗酸化作用	壊血病