栄養と代謝

同化（還元）：新しい物質を合成。エネルギーを消費。

異化（酸化）：物質の分解。エネルギーを産生。


糖質の種類
単糖類
　グルコース
　ガラクトース
　フルクトース

二糖類
　マルトース
　ラクトース
　スクロース

多糖類
　デンプン・・・・穀物の貯蔵多糖
　グリコーゲン・・動物の貯蔵多糖
　セルロース・・・食物繊維


アミノ酸の種類
必須アミノ酸・・・生体で合成出来ない。（９種）
　メチオニン、フェニルアラニン、リシン、ヒスチジン、トリプトファン、
　イソロイシン、ロイシン、バリン、スレオニン

非必須アミノ酸・・・（１１種）
　グリシン、アラニン、セリン、チロシン、プロリン、システイン、アスパラギン酸
　グルタミン酸、アルギニン、アスパラギン、グルタミン


中間代謝
　吸収期と空腹期がある。

吸収期
食事後３時間で腸管から栄養素が血中に入りつつある時間帯。

空腹期
空腹期には、蓄えられたグルコースの大部分が脳で消費され、身体運動などのエネルギー源には貯蔵脂肪の異化によって賄われる。
空腹期には、まず肝臓内のグルコースが利用されるが、１００ｇ程度しか含有しておらず、貯蔵分を利用した後は、筋や脂肪組織、蛋白質などからグルコースを生成する。（糖新生）
糖新生では１日で１８０ｇのグルコースを生成出来るが、それだけでは間に合わない。
中枢神経系以外の組織でのグルコースの利用を停止し、脂肪を用いてエネルギー生成を行なう様に切り替わる。



＜補足＞

呼吸商
　糖質　　１.０
　脂質　　０.７
　蛋白質　０.８

アトウォーター係数
　糖質　　４.１kcal/g
　脂質　　９.３kcal/g
　蛋白質　４.２kcal/g